 |
| ดงหอ. สถานที่ตั้งของศาลเจ้าพ่อช้ |
ธัญวรัตม์ ขัดแก้ว ...เรื่องและภาพ
ผลงานผู้เข้าร่วมอบรมการประชาสัมพันธ์แหล่งท่องเที่ยวผ่านสื่อโซเชียล YB Special (YB#22) จังหวัดน่าน
ตั้งแต่จำความได้ "ดงหอ" คือสถานที่ทุกคนภายในชุมชนต้องรู้จัก
เพราะเป็นสถานที่ตั้งของสิ่งศักดิ์สิทธิ์คู่บ้านคู่เมืองของตำบลน้ำมวบและตำบลส้านนาหนองใหม่
นั่นก็คือศาลเจ้าพ่อช้างงาแดงอันเป็นที่เคารพสักการะ เป็นที่พึ่ง เป็นขวัญ และกำลังใจ
ทั้งในยามทุกข์หรือสุข
เมื่อเข้ามาในบริเวณศาลจะสัมผัสได้ถึงความร่มรื่นของต้นไม้ใหญ่ ร่มเย็นและเงียบสงบ
ที่นี่จะมีทั้งพิธีแก้บนประจำปี หรือพิธีแก้บนในยามที่บนบานขออะไรไว้แล้วสำเร็จตามที่ขอ
บางคนบนหมู บางคนบนไก่ บางคนบนเงิน
แต่ดูเหมือนว่าหมู คือเครื่องเซ่นไหว้แก้บนที่นิยมกันมากที่สุด การนำหมูมาแก้บนต้องนำหมูตัวเป็น
ๆ มาฆ่า แล้วชำแหละภายในบริเวณที่จัดเตรียมไว้บริเวณเขตศาล (นั่นคือสาเหตุที่ฉันไม่ค่อยอยากมาดู
เพราะสงสารหมู)
 |
| ลาบดิบผสมเลือดหมูสดๆกับเคร ชาวบ้านเรียกลาบดงหอ |
และนี่จึงเป็นที่มาของคำว่า "ลาบดงหอ" และ “ลาบหมูหมี่”
ลาบดงหอคือการนำเนื้อหมูดิบ ๆ สด ๆ ที่ชำแหละ นำมาสับแต่ไม่ค่อยละเอียดมาก แล้วผสมกับเลือดสด
ๆ ใส่เครื่องปรุง เครื่องเทศ ดับกลิ่นคาว
โดยมีน้ำซุปน้ำอ่อมและผักเป็นกับแกล้ม
แล้วลาบหมูหมี่ล่ะ เป็นแบบไหน ใส่เส้นหมี่ลงไปในลาบด้วยหรืออย่างไร
บางคนสงสัย
“หมี่” เป็นภาษาท้องถิ่น แปลว่านำมาทอดหรือผัดให้หอมกรอบ
แล้วนำมาคลุกเคล้ากับหมูสับละเอียด ใส่่เครื่องปรุงปรุงรสตามชอบ ที่ขาดไม่ได้คือ พระเอกของเรา
“มะแขว่น” เครื่องเทศที่มีรสและกลิ่นฉุนจมูกเติมลงไปเพื่อดับกลิ่นคาว ใส่ข้าวคั่ว เพิ่มเปลือกไม้ขูดตำละเอียดเพื่อให้มีปริมาณมากขึ้นได้
แถมเป็นสมุนไพรในตัวด้วย
รับประทานได้ทั้งแบบลาบดิบและลาบคั่วที่นำมาทำให้สุก
รสชาติจะอร่อยคนละแบบ
ลาบหมูหมี่เป็นอาหารวิถีอาหารพื้นบ้านที่มีแต่ดั้งเดิม รสชาติอร่อยกลมกล่อม
เข้าถึงประโยชน์ของสมุนไพรพื้นบ้านกับผักปลอดสาร มาบ้านน้ำมวบถ้าไม่ได้ชิมลาบหมูหมี่อาหารวิถี
แสดงว่ามาไม่ถึง
ลองมากินมานอนใช้ชีวิตแบบบ้าน ๆ ที่บ้านน้ำมวบ อำเภอเวียงสา
จังหวัดน่าน มาลองเรียนรู้และลงมือทำ “ลาบหมูหมี่”
ด้วยกัน
