ผลิตภัณฑ์ปลอดสารพิษ ทีเด็ดประแส

ชลิตา วงค์เกี่ย...เรื่องและภาพ

 ชุมชนปากน้ำประแสอยู่ติดแม่น้ำ อำเภอแกลง จังหวัดระยอง  มีอะไรที่น่าค้นหา น่ามาลอง มากกว่าแค่มาเที่ยวตามสถานที่ท่องเที่ยว เพราะยังมีอาหารพื้นเมืองและสินค้าต่าง ๆ อีกมากมาย ที่รอให้นักท่องเที่ยวมาช็อป มาชิม   

ผลิตภัณฑ์เด็ดของชุมชนที่ทุกคนมาแล้วห้ามพลาด ควรจะแวะมาซื้อกลับไปคือ “กะปิเจ๊แหม่ม” ขายอยู่ที่ถนนคนเดินปากน้ำประแส

ร้านนี้เกิดจากการที่บ้านอยู่ติดกับแม่น้ำ ในสายน้ำจะมีสัตว์น้ำต่าง ๆ มากมาย โดยเฉพาะ “เคย” ที่มีลักษณะคล้าย ๆ กับกุ้ง แต่ตัวเล็กมาก นำมาทำกะปิได้

กะปิสามารถใช้ทำอาหารได้หลาย ๆ อย่าง เช่น น้ำพริกกะปิ มีรสชาติกลมกล่อม  ที่บ้านของป้าแหม่มมีอุปกรณ์ยกเคย ทำเคย ป้าแหม่มจึงคิดจะทำกะปิ

ป้าแหม่มบอกว่าขั้นตอนคือยกเคย นำเคยมาล้างให้สะอาด นำสิ่งสกปรกที่ปะปนมาออก นำมาตากพอหมาด นำมาชั่ง ในอัตราส่วนเกลือ ๑ ส่วน เคย ๑๐ ส่วน  สูตรนี้ได้มาจากการลองผิดลองถูกของป้าแหม่ม ลองทำอยู่นาน จึงได้สูตรนี้มา นำมาเคล้ารวมกันจนเข้ากัน

ใส่ถังปิดฝาให้มิดทิ้งไว้ ๒-๓ วัน แล้วตาก ทำซ้ำ ๒-๓ รอบ แต่ต้องระวัง ถ้าตากนานไปจะแข็ง เสร็จแล้วนำมาตำหรือโม่  ปัจจุบันที่ร้านใช้วิธีการโม่และ นำมาอัดใส่โหล

ครั้งแรกที่เริ่มทำทำกินกันในครอบครัว และแจกชาวบ้าน ต่อมาเริ่มได้เคยเยอะขึ้น ทำให้ป้าแหม่มทำกะปิได้มากขึ้น จนกินไม่ไหว เลยทำขาย ขายในราคาที่ไม่แพงเกินไป  และจะทำได้เยอะในช่วงที่มีเคย เช่น ช่วงเดือนตุลาคมนี้

ที่สำคัญกะปินี้ทำมาจากธรรมชาติล้วน ๆ จึงไม่มีสารพิษและไม่เหม็น อยากให้ทุกคนได้มาลองสัมผัสและมาซื้อกะปิไร้สารพิษนี้ ได้ที่ชุมชนปากน้ำประแส

เราเชื่อว่าทุกคนจะต้องหอบหิ้วกะปิกลับบ้านกันไปจนเกือบหมดร้าน และต้องกลับมาซื้อใหม่อีกครั้งอย่างแน่นอน
 

“กะปิเจ๊แหม่ม” มีหลากหลายขนาดและราคาให้เลือก กระปุกเล็ก ๕๐ บาท กระปุกกลาง ๑๒๐ บาท กระปุกใหญ่  ๒๐๐ บาท จัดจำหน่ายโดยนางสมัญญา บำเพ็ญทาน อายุ ๔๘ ปี ตำบลปากน้ำประแส อำเภอแกลง จังหวัดระยอง โทรศัพท์ ๐๘ ๑๗๙๔ ๙๙๔๔